低炭水化物ダイエットの“リバウンド”？パンなど大売れ

　米国人は少し前まで炭水化物を控えたダイエットに夢中だったが、好きなものを食べられない生活にやや疲れ気味。特に子どものころを思い起こさせてくれる手作りのパン、ケーキ、パスタ類の味にひきつけられるようで、その消費が増えている。

　４４州でチェーン展開する手作りパン店「ラ・ブレア・ベーカリー」のジョン・ヤミン最高経営責任者（ＣＥＯ）は「西海岸に続き、東海岸の売り上げも伸びてきた。手作りパンの消費はここ３年間で年平均４％増え、現在はパン市場の１３％を占めている」と話す。

　イタリア料理の老舗「イル・フォルナイオ」（カリフォルニア州サウサリート）の創業者、ラリー・ミンデルさんは「パスタの注文が戻ってきた。今は売り上げの３分の１がパスタ」という。

　高級ホテルもこの流れに乗っており、ペニシンシュラ（ニューヨーク）ではルームサービスのメニューにマカロニアンドチーズ（マカロニをチェダーチーズなどであえたもの）を加えた。

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