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2005年10月31日
ごはん抜くのは逆効果 バランス大切
食欲の秋。「おいしいものを思い切り食べたい」と思いながらも体重が増えないか、つい気になってしまう。記者自身も仕事柄、普段から食事の時間は不規則で、夕食が就寝の直前になることも。そういえば、寝る前に食べると太ると聞いたことがある……。健康に「食べる」ためには、何に気をつけたらよいのだろうか。１０月中旬、県立相可高校で行われた三重中京大学短期大学部助教授・馬場啓子さんの「生活習慣病予防と食生活」と題した講義に参加し、話を聞いた。
「『これを食べれば健康になる』というものはありません。バランスのよい食事が大事。ごはんなど主食を減らすダイエットは失敗しますよ」。講義を聴いたのは同校食物調理科の２年生約４０人。馬場さんが示すスライドを見ながら、熱心にメモをとる姿が目立った。女子生徒の一人は「炭水化物をぬくダイエットをしていたので、話を聞いてびっくりしました」。
馬場さんが自分のゼミ生約１００人を対象に調べたところ、体重を身長の２乗で割って算出するＢＭＩ（体格指数）で「肥満」に分類されるのは約８％だった。だが、体脂肪率で「肥満」に分類される人はその倍だった。「見た目はスマートでも体脂肪が多い『隠れ肥満』の人がいます。体重だけを見てダイエットをしたらだめです」
「隠れ肥満」にならないためには筋肉をつけることが大事。一番エネルギーを使うため、筋肉が多い人の方が同じものを食べても太りにくいからだ。必ずしもバーベルなどで鍛えることはない。「姿勢をよくする」「かかとを上げて階段を上る」など日常の動きに少し気を付けるだけでも効果があるという。
食事のリズムを守ることも欠かせない。「食事の時間が不規則だと、食べた時に体がめいっぱい蓄えようとします」。食事を抜けば抜くほど、太りやすい体になるという。
夕食をとるのが遅くなってしまう場合などは、どうしたらよいのだろう。「夕方に小さなおにぎりなどを食べておくとよいですね」と馬場さん。遅い時間の夕食には雑炊など、リラックス出来て軽めのメニューがおすすめ。揚げ物など脂っぽいものは禁物だ。
とはいえ、「あれもこれもだめ」と考えては「ストレスになってしまいます」。馬場さん自身、夜に食べる「お茶と甘いもの」はリラックスには欠かせないという。
